Avec sa pâte molle à croûte fleurie et son cœur souple et onctueux, il n'est pas sans rappeler son cousin normand le camembert. Très coulante sous la croûte, il reste ferme à cœur et l'utilisation de lait de brebis lui confère un certain caractère complété de notes délicatement acidulées. Son caractère séduira les amateurs de fromage et vous laissera un petit goût de reviens-y.
Cette vraie spécialité du Larzac se mariera délicieusement avec une belle tranche de pain complet et un jurançon sec ou un vin du sud-ouest avec du corps et du fruit !
Pour les plus gourmands d'entre vous, nous vous conseillons de déguster l'Encalat à l'image d'un camembert : rôti au four avec des pommes de terre et quelques oignons.
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Avec sa pâte molle à croûte fleurie et son cœur souple et onctueux, il n'est pas sans rappeler son cousin normand le camembert. Très coulante sous la croûte, il reste ferme à cœur et l'utilisation de lait de brebis lui confère un certain caractère complété de notes délicatement acidulées. Son caractère séduira les amateurs de fromage et vous laissera un petit goût de reviens-y.
Cette vraie spécialité du Larzac se mariera délicieusement avec une belle tranche de pain complet et un jurançon sec ou un vin du sud-ouest avec du corps et du fruit !
Pour les plus gourmands d'entre vous, nous vous conseillons de déguster l'Encalat à l'image d'un camembert : rôti au four avec des pommes de terre et quelques oignons.
