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persil tubéreux
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Persil tubéreux

Son goût, de même que son odeur, sont très doux et sucrés.
4.8€ le kilo
Le kilo
4.80 €
Le persil racine également appelé "persil bulbeux" fait partie de la même famille que la carotte. C'est un légume rare et oublié originaire de Turquie qui ressemble fortement au panais. Il apparaît sur nos tables à partir du XIXème siècle. Le persil racine n'est pas très commun en cuisine "occidentale", mais c'est un légume commun dans les pays de l'Est, d'Europe centrale, ainsi que dans la cuisine méditerranéenne. Contrairement au persil frisé ou plat, c'est un légume très peu connu. Il mesure en moyenne entre 10 et 20 cm de long. Le persil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, le cerfeuil tubéreux ou encore le panais.Le persil tubéreux se consomme cuit ou cru. Cru, on le consomme en salade, en crudités… tout comme la carotte et le panais. Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit… Le persil tubéreux se cuisine comme la carotte et la pomme de terre.
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À la vapeur 7 à 12 minutes dans une eau bouillonnante salée. Dans l’eau 6 à 10 minutes dans une eau bouillonnante salée. Blanchir 2 à 3 minutes dans une eau bouillonnante salée. À la poêle 6 à 12 minutes en fonction de la quantité de liquide ajouté. Plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide.
France
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Le persil racine également appelé "persil bulbeux" fait partie de la même famille que la carotte. C'est un légume rare et oublié originaire de Turquie qui ressemble fortement au panais. Il apparaît sur nos tables à partir du XIXème siècle. Le persil racine n'est pas très commun en cuisine "occidentale", mais c'est un légume commun dans les pays de l'Est, d'Europe centrale, ainsi que dans la cuisine méditerranéenne. Contrairement au persil frisé ou plat, c'est un légume très peu connu. Il mesure en moyenne entre 10 et 20 cm de long. Le persil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, le cerfeuil tubéreux ou encore le panais.Le persil tubéreux se consomme cuit ou cru. Cru, on le consomme en salade, en crudités… tout comme la carotte et le panais. Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit… Le persil tubéreux se cuisine comme la carotte et la pomme de terre.

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À la vapeur 7 à 12 minutes dans une eau bouillonnante salée. Dans l’eau 6 à 10 minutes dans une eau bouillonnante salée. Blanchir 2 à 3 minutes dans une eau bouillonnante salée. À la poêle 6 à 12 minutes en fonction de la quantité de liquide ajouté. Plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide.

France

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