Une main de fer dans un gant de velours Un très petit lot issu de l’un de nos meilleurs terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Tiré à 1 800 bouteilles seulement, il en ressort un vin puissant et soyeux à la fois. D’une grande complexité, ce dernier a déjà su conquérir les critiques les plus prestigieux. Un nez d’épices douces et de poivre de Madagascar. Une bouche délicate et équilibré. Des notes de réglisse, de violette et de fèves de cacao s’expriment longuement. Une belle cuvée de garde !
Terroir une très belle parcelle au sol de roches calcaires dures avec des sous-sols d’argiles. Exposée plein sud.
Elaboration du vin : Vendanges à la main / raisins transportés sans des petites caissettes avec le plus grand soin Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Technique du chapeau de marc immergé Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 26° C) pendant environ 25 jours Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 225 litres pendant 12 mois. Potentiel de garde important
Accords mets & vins : Quasi de veau aux échalotes Selle d'agneau provençale farcie à la tapenade Gratin de cardons Pintade rôtie aux champignons sauvages Fromages : comté 18 mois et pélardon
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Température de service 16°C
France, Tavel
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Une main de fer dans un gant de velours Un très petit lot issu de l’un de nos meilleurs terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Tiré à 1 800 bouteilles seulement, il en ressort un vin puissant et soyeux à la fois. D’une grande complexité, ce dernier a déjà su conquérir les critiques les plus prestigieux. Un nez d’épices douces et de poivre de Madagascar. Une bouche délicate et équilibré. Des notes de réglisse, de violette et de fèves de cacao s’expriment longuement. Une belle cuvée de garde !
Terroir une très belle parcelle au sol de roches calcaires dures avec des sous-sols d’argiles. Exposée plein sud.
Elaboration du vin : Vendanges à la main / raisins transportés sans des petites caissettes avec le plus grand soin Eraflage et foulage des raisins Macération à froid pendant 12 à 48 heures Technique du chapeau de marc immergé Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 26° C) pendant environ 25 jours Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 225 litres pendant 12 mois. Potentiel de garde important
Accords mets & vins : Quasi de veau aux échalotes Selle d'agneau provençale farcie à la tapenade Gratin de cardons Pintade rôtie aux champignons sauvages Fromages : comté 18 mois et pélardon
