Les vins rouges sont vinifiés de manière traditionelle. La récolte est manuelle ou mécanique. Les raisins passent par l'érafloir avant d'être envoyés directement en cuve. La fermentation dure une dizaine de jours. Au cours de celle-ci, on effectue des délestages et des remontages. Les températures sont contrôlées et maintenues entre 22 et 28°C. Au moment du décuvage, le vin de presse et le vin de coule sont séparés puis assemblés après 24h.
Dégustation: Beaucoup d'élégance pour ce Cantarille soyeux, presque floral. La bouche est harmonieuse et parfaitement équilibrée.
Accords mets et vins: Il sera le compagnon idéal d’une pièce de gibier à laquelle il disputera la première place.
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France, Vendargues
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Les vins rouges sont vinifiés de manière traditionelle. La récolte est manuelle ou mécanique. Les raisins passent par l'érafloir avant d'être envoyés directement en cuve. La fermentation dure une dizaine de jours. Au cours de celle-ci, on effectue des délestages et des remontages. Les températures sont contrôlées et maintenues entre 22 et 28°C. Au moment du décuvage, le vin de presse et le vin de coule sont séparés puis assemblés après 24h.
Dégustation: Beaucoup d'élégance pour ce Cantarille soyeux, presque floral. La bouche est harmonieuse et parfaitement équilibrée.
Accords mets et vins: Il sera le compagnon idéal d’une pièce de gibier à laquelle il disputera la première place.
