Patate douce

La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Elle est dotée d'une très grande richesse en pro-vitamine A (ou bêta-carotène). Elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle renferme.

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Le kilo

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La patate douce est une excellente source de pro-vitamine A ou bêta-carotène. Plus elle est colorée, plus elle contient de pro-vitamine A qui est indispensable à la santé des tissus, au système immunitaire, à la croissance et pour la vision nocturne La patate douce est source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine). Elle contient aussi de la vitamine C ,de la vitamine B6, de la vitamine B9, du cuivre, du manganèse, de nombreux antioxydants (polyphénols), souvent plus abondants dans la pelure. La patate douce est plus riche en amidon que la pomme de terre (jusqu’à 18% selon les variétés), mais elle contient sensiblement la même quantité de glucides.

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Utilisation multiple possible : En purée, en muffin, en frites, en gratin, en tarte, en soupe, entière au four, sautée à la poêle, en chips, en gateaux

France

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Utilisation multiple possible : En purée, en muffin, en frites, en gratin, en tarte, en soupe, entière au four, sautée à la poêle, en chips, en gateaux

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Patate douce

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