Faites-le rôtir au four après l’avoir coupé en bâtonnets, badigeonné d’huile et assaisonné à la sarriette ou avec une autre herbe au choix ; Dans un potage ou une crème. Faites réduire en purée, puis mélangez avec du lait de vache ou de soja et assaisonnez à la marjolaine ; Coupez-le en tranches et faites-le sauter dans un wok à la manière chinoise ; En jus (par extracteur). Pour quelques sous le verre, on peut profiter de tous les bienfaits de ce jus réputé pour ses vertus sur la santé intestinale ; Apprêtez à la vapeur les jeunes feuilles ou les jeunes pousses tout juste sorties de terre ; Ajoutez aux salades les fleurs récoltées à l'automne.
