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Cocotte de joues de bœuf

Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes


-3 à 4 joues de bœuf (environ 2,5 kg)
-1 kg de carottes
-1 oignon
-1 échalote
-2 gousses d’ail
-2 c. à s. de farine
-1 bouquet garni
-6 c. à s. d’huile d’olive
-50 cl de bouillon de légumes
-1,5 l de bon vin rouge
-3 cm de gingembre
-2 c. à s. de gros sel
-Poivre
-Persil
-Pommes de terre vapeur ou en robe des champs pour servir

Les étapes:

1.Pas grand-chose à faire
Coupez la viande en gros morceaux.
Épluchez et émincez l’oignon, l’échalote, le gingembre et l’ail.

2.Dorer la pilule
Faites chauffer une grande cocotte en fonte, versez l’huile et faites dorer à feu vif pendant 10 minutes les morceaux de viande en plusieurs fois avec l’oignon et l’échalote.
Replacez toute la viande dans la cocotte avec le gingembre et l’ail, saupoudrez de farine, mélangez puis versez le bouillon, chaud de préférence, et complétez à niveau avec du bon vin rouge. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 heures et 30 minutes environ.

3.Et contempler
Regardez blobloter cette belle cocotte en mélangeant de temps en temps.
Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, salez, poivrez et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

4.Puis dévorer
Servez avec des pommes de terre ou des tagliatelles et du persil ciselé.